Ez a h�rom t�nyez� hat�rozza meg a nep�li konyh�t: a magas hegyek magas kal�riaig�nye, valamint a k�nai �s az indiai konyha specifikumai. A nep�li konyh�ban megtal�lhat� sok t�sztaf�le, ami K�n�ra eml�keztet, m�g a f�szerek �s a h�s�telek ink�bb nep�li vagy indiai eredetre vezethet�ek vissza. A nep�liakra is jellemz� egy�bk�nt a friss alapanyagokb�l val� f�z�s: kiv�telt csak a sz�r�tott h�sok �s burgonyaf�l�k jelentenek. Ezekre hagyom�nyosan az�rt volt sz�ks�g, mert a nep�liak sok id�t t�lt�ttek a szabadban, t�vol az otthonukt�l, �s kellett egy megold�s az �ti �tkez�sekre.
A legjellegzetesebb nep�li f�szerek a fokhagyma �s a gy�mb�r - ezeket szinte mindenhol haszn�lj�k. Ezen k�v�l sok r�mai k�m�ny is fogy, ami mind Indi�ban, mind K�n�ban nagy n�pszer�s�gnek �rvend. A nep�li konyha val�di l�ny�t azonban az egyes nep�li hozz�val�k hat�rozz�k meg: a nep�li chili, k�l�nb�z� gy�gyf�vek �s f�szerek, amelyek minden�tt n�nek. B�rhol hajol le az ember, minden�tt valamilyen f�szert tal�l.
A nep�liak a f�szereket gy�gyszerk�nt is fogyasztj�k. Mivel a f� vall�s Nep�lban is a hindu, a nep�liak tiszteletben tartj�k az �jurv�dikus konyh�t. Ezen k�v�l van m�g egy magyar�zat a sok f�szer haszn�lat�ra: az emberek nagyon egyszer� k�r�lm�nyek k�z�tt �lnek, sok esetben nincs modern f�t�s a lak�sokban. A sok f�szer meg seg�t melegen tartani �ket.
Nep�lban az emberek t�lnyom� r�sze otthon �tkezik. Ha meg valaki elutazik k�t napra, akkor otthonr�l visz mag�val �lelmet. A szak�csaim is el�g sokat szoktak „v�ndorolni” Nep�l-szerte, mire haza�rnek. Az igazi nep�li konyha otthon, a t�zhely melege mellett t�rt�nik, friss alapanyagokb�l, amelyek szinte k�rbeveszik az embereket. Ha esetleg valaki Nep�l �tkez�si szok�sait a f�v�rosban, Katmanduban pr�b�ln� felt�rk�pezni, az soha nem fogja megtudni, hogy mi is az a nep�li konyha.
A nep�liak els�sorban fekete indiai te�t isznak, de van egy speci�lis fekete nep�li tea, amit nagyon szeretnek: ezt sok cukorral, kev�s s�val �s jakvajjal k�sz�tik.

▪ jakvajas tea, hogy a nagy mesterdetekt�v, Leslie L. Lawrence k�nyveib�l elk�pzelj�k; ▪ thupka, azaz az eredeti nep�li t�sztaleves; ▪ mix momo starter, azaz vegyes, h�romf�le h�sos-t�ska mix h�zi k�sz�t�s� sz�szokkal; ▪ csirkeh�sdarabok kesudi�s k�kusztejben; ▪ vegetable kofta, azaz z�lds�ges gomb�c cs�p�s sz�szban; ▪ kathmandu tarkari pulao, avagy pir�tott baszmati rizs z�lds�gekkel, gy�m�lcssel �s kesudi�val ▪ onion kulcha, hagym�s h�zikeny�r ▪ shikrani, azaz h�zi joghurt cukorral, k�kuszreszel�kkel �s fah�jjal

Forr�s: lucullus.blog.hu